تحظى شرائح الماكريل بتقدير كبير في الطهي ، بالإضافة إلى أن الأسماك غنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة وأحماض أوميجا 3 الدهنية. يتطلب الماكريل التمليح الحد الأدنى من مجموعة البقالة - وهذا يعد إضافة كبيرة ، حيث يمكن أن يكون كل شيء "في متناول اليد". للتمليح ، حاول اختيار الأسماك الطازجة. لا يجب أن تنهار الذبيحة ، ويجب أن تكون الرائحة غير بارزة.
بالتأكيد لن تجد الماكريل من وصفاتنا في المتجر ، يمكنك طهيه بنفسك فقط. إذا كنت لا تعرف كيفية الطهي ، فلا بأس ، ستساعدك الوصفات خطوة بخطوة. قبل الطهي ، قم بإعداد الأسماك بعناية - قم بإذابتها ، وشطفها ، وقطع الرأس والزعنفة ، وإزالة العظام والأحواض. بعد ذلك ، يمكنك البدء مباشرة في عملية التمليح.
نقدم لكم أكثر 10 وصفات لذيذة من الماكريل في قشر البصل: أفضل الخيارات للتمليح في المنزل.
10. بسرعة
سمك مملح بسرعة مثالية مع البطاطا الساخنة. سيصبح الطبق عشاءً كاملًا ، وهو ما سيسعد جميع أفراد العائلة.
مكونات: 1 كغم سمك 1 لتر. ماء ، 1 بصل ، 4 أوراق الغار ، فلفل أسود ، ملح - 100 جم ، كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة.
وصفة: تحضير المحلول الملحي أولاً. نقوم بغلي لتر من الماء في مقلاة ، ونضع البصل المقطّع إلى 4 أجزاء في أخرى. أضف جميع المكونات السائبة.
يُسلق البصل في الماء المغلي ويُترك المحلول الملحي ليبرد. نضع الأسماك ، مقطعة إلى قطع متوسطة ، في قدر مع محلول ملحي ونقف لمدة ساعتين في الحرارة. بعد ذلك ، صفي محلول ملحي واستمتع بالطبق.
كمرجع: إذا تركت الأسماك للتخزين في الثلاجة ، فمن الأفضل صبها بالزيت النباتي وتغطيتها بإحكام بغطاء.
9. في الفريزر بدون محلول ملحي
دعونا نحاول الطبخ الماكريل المملح قليلاً من الفريزر. النتيجة يجب أن ترضيك.
مكونات: 450 غرام من الماكريل والفلفل الأسود والبابريكا - ½ ملعقة صغيرة للملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، 2 أوراق الغار ، الثوم - 2 قرنفل ، 2 ملعقة صغيرة بذور الخردل.
وصفة: اخلطي التوابل في صحن ، مع إضافة الثوم المفروم ناعماً لهم. نكسر ورقة الغار بأيدينا. قطع السمك المذاب بطريقة لتشكيل طبقة. ضعيه على الجلد ورشي عليه الكثير من التوابل.
بعد ذلك نربط أنصاف الأسماك ، ووضع واحد فوق الآخر. يرش الماكريل مع التوابل في الأعلى. بعد ذلك ، لف السمك في فيلم وضعه في المجمد لمدة يوم. يمكن تخزين الماكريل في الثلاجة لمدة 3 أشهر.
8. مملح
الماكريل المملح تستعد في 4 ساعات. يمكن الاستمتاع بالمقبلات اللذيذة والشهية على العشاء - نهاية رائعة لليوم.
مكونات: 1 سمكة ، 1 بصل ، سكر وملح - 150 غ لكل منهما ، 2 أوراق الغار ، فلفل - حسب الذوق ، الصدأ. الزيت والخل - حسب تقديرك.
وصفة: قطع السمك إلى قطع صغيرة ووضعها في صحن عميق. الفلفل والملح وإضافة lavrushka والتوابل للأسماك (حسب الذوق). امزج بيديك بحيث يتم توزيع التوابل بالتساوي. نقطع البصل إلى حلقات ونخلطه مع السمك.
بالتوازي ، نجمع بين الملح والسكر ونملأ المكونات لترًا من الماء. ااتي بالخليط لنغليه. عندما يبرد - ضعي قطع السمك في برطمان واملئيها بالتتبيلة. يُترك ليُخمر لمدة 4 ساعات. قبل التقديم ، اسكب كمية صغيرة من الزيت والخل عليه.
7. لطيف
لهذه الوصفة ستحتاج إلى المكونات التي ربما لديك في خزانة مطبخك. يبقى شراء الماكريل وبدء الطهي مناقصة سمك.
مكونات: السكر والملح - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. ملاعق ، 500 غرام من الماكريل والفلفل الأسود - حسب الذوق.
وصفة: تحضير السمك أولا. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ، ثم كل منها عبارة عن فلفل وملح وسكر.
نضع قطع السمك النهائية في برطمان. يرجى ملاحظة: أنه من المهم أيضًا بين الصفوف إضافة الملح والسكر والفلفل. علاوة على ذلك ، يتم تنظيف البرطمان في مكان بارد ، وبعد يومين تصبح الأسماك جاهزة للاستخدام.
6. بالخل
الإصابة الماكريل في الخل، ستحصل على طعم حامض حار. يمكن وضع شرائح شهية على الخبز - تحصل على شطيرة.
مكونات: أوراق الغار والبصل - قطعتان لكل منهما ، خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، 2 سمكة ، 3 فصوص. الثوم والملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، حبوب الفلفل - 3 قطع ، زيت عباد الشمس غير المكرر - 50 مل.
وصفة: نحصل على شرائح من الماكريل. رشيها بالملح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، نقوم بتقطيع الثوم وكسر أوراق الغار إلى نصفين ، وربط المكونات. يضاف الزيت والخل والفلفل إليهم.
ننشر الفيليه في برطمان ، ونرش كل طبقة جديدة بالبصل مقطعة إلى حلقات. نسكب التتبيلة ، ونغلق البرطمان بإحكام بغطاء ، ثم نضعه في الثلاجة للتخزين.
5. مع زيت عباد الشمس
استعد لما الماكريل المطبوخ بزيت عباد الشمس، لن تكمن في الثلاجة لفترة طويلة. يؤكل هذا لذيذ في وقت واحد.
مكونات: 1 لتر الماء والصدأ. زيت - 200 مل ، زوج من أوراق الغار ، 9٪ خل طاولة - 90 جم ، 3 ماكريل ، سكر وملح - 80 جم لكل حبة فلفل - 5-8 قطع.
وصفة: نخلط الفلفل الحار والفلفل في المقلاة ثم نسكب 1 لتر. الماء والخل. صب السكر والملح. أطفئ الموقد بمجرد غليان الماء. قطع السمك إلى قطع ووضعه في مقلاة (بعد تبريد المحلول الملحي). غطيها بغطاء واتركيها لمدة 6 ساعات على الأقل.
بعد فترة ، نحول قطع السمك إلى برطمان ، ونصب الزيت بالتساوي. إغلاق الغطاء. يمكن تناول الأسماك العطرة بعد ساعتين. مدة الصلاحية: لا تزيد عن 4 أيام.
4. مع الخردل
يتم طهي الماكريل بطرق متنوعة ، ولكن في محلول ملحي بالخردل إنها جيدة بشكل خاص. جربه وانظر بنفسك.
مكونات: 2 سمكة ، مسحوق خردل وسكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، لتر ماء ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 10 قطع. حبوب الفلفل ، 3 قطع. قرنفل و 6 قطع. ورقة الغار.
وصفة: في الماء المغلي ، نرمي جميع المكونات السائبة ، وكذلك lavrushka والقرنفل. نقوم بغليها لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أزل المحلول الملحي وانتظر حتى تبرد. السمك النهائي: يغسل ويقطع إلى قطع ، ويوضع في برطمان ، ثم يصب في محلول ملحي عطري. نحن ننظف في الثلاجة ليوم واحد.
3. في الشاي
إسقمري متبل بمخلل الشاي، في المظهر ، والأكثر إثارة للاهتمام ، طعمها مثل السمك المدخن البارد.
مكونات: 2 سمكة - مجمدة ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الشاي الأسود الجاف الجاف ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 1 لتر من الماء المغلي.
وصفة: تحضير السمك. صب الشاي الأسود 1 لتر. الماء المغلي - عندما يبرد ويسكب الملح والسكر فيه. حرك حتى تذوب هذه المكونات. نصب المحلول في البرطمان ونضع السمك فيه. اتركيه لينقع لعدة أيام (الأفضل في الثلاجة لمدة 4 أيام).
بعد 4 أيام ، نخرج الجثث من العلبة ونعلقها في المطبخ بالذيول. اترك الليل. اقطع الماكريل المحضر إلى قطع صغيرة وأفرح المنزل بطبق.
2. في مخلل حار
مع هذه الوصفة البسيطة يمكنك الطهي الماكريل العطرية. لا يمكنك العثور على واحد في المتجر.
مكونات: كأس من الماء ، 3 قطع. ورق الغار ، 5-6 قطع. قرنفل ، 10 جم كزبرة ، ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، البهارات - 3 قطع. البازلاء ، 1 ماكريل.
وصفة: تحضير حاوية للتمليح. نضع مقلاة على النار ، ونسكبها بالكمية اللازمة من الماء. أضف جميع التوابل والمكونات السائبة على الفور. عندما يغلي الماء - انتظر دقيقتين. ثم تبرد المحلول الملحي.
نضع السمك في وعاء ونسكبه بالمحلول الملحي. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة يوم. بعد ذلك - نتمتع بالسمك العطري المناسب كعلاج احتفالي وعشاء.
1. قشر البصل
إن السمك المدهش المطبوخ وفقًا للوصفة يذكرنا جدًا بالماكريل المدخن البارد - في الذوق والمظهر. يستغرق ساعتين فقط للطهي.
مكونات: 1 ماكريل مجمّد ، لتر ماء ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، قشر البصل - حفنة صغيرة ، زوج من أوراق الغار ، 0.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
وصفة: أولا إعداد التتبيلة. صب لترًا من الماء في المقلاة ، وضع القشر والكزبرة و lavrushka والملح والسكر فيه. بعد غليان الماء ، اطهيه لمدة 5-7 دقائق.
نقطع الماكريل إلى قسمين (لا يحتاج إلى قطع إلى قطع). نزيل التتبيلة من الموقد. نضع قطع السمك فيه ونتركها لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت ، نخرج الأسماك من المقلاة ونبردها قبل التقديم.
ملحوظة! إلى السمك المقشور لا تنهار ، طهيها مجمدة. جهز الجثة مسبقًا بتقسيمها إلى قسمين وغسلها وإزالة جميع العظام.