يعد البحث عن وطن الشواء مهمة غير مجدية ، لأن الناس القدماء كانوا يعرفون كيف يصنعون النار ويقلى قطع اللحم على المحك. بالمناسبة كباب هو الاسم المشوه لتتار القرم "شيش" ، "بصق" ، «شيء على البصاق". في روسيا ، حتى قبل القرن الثامن عشر ، كان الشواء معروفًا ، ولكن بعد ذلك كان يطلق عليه بشكل مختلف - متبل بمعنى آخر يبصقون.
فحم معطر وعصير ورائحة لطيفة من اللحم مثالي مع كوب من النبيذ الجيد. أما بالنسبة لشيش كباب الضأن - من أجل الارتقاء إلى مستوى التوقعات ، فمن الضروري مراقبة الفروق الدقيقة البسيطة: أفضل جزء من لحم الخروف هو لحم الخنزير ، ومن الأفضل اختياره ، ويجب ألا تتخلى عن جزء من دهون ذيل الدهون. الحل المثالي هو تناوب لحم الخنزير المقدد فيليه ومقطع مكعبات.
تذكر أن الذبيحة الطازجة جافة دائمًا ، ولها لحم وردي لا يلقي أصفر ، والأوردة طرية وصغيرة.
يرفض الذواقة الحقيقيون التتبيل ولا يرشوا سوى القليل من الكباب بالتوابل أثناء تحضيره. نحن لسنا خبراء في الأطباق الرائعة ، ونحن هنا لاختيار ألذ مذاق شيش كباب الضأن اللذيذ ، أفضل 10 وصفات لمساعدتك!
10. مخلل كلاسيك
من المهم جدًا اختيار ماء مالح جيد ، لأنه يؤثر على خصائص مثل: الرائحة واللون ، والأهم من ذلك ، طعم اللحم. الإصدار الكلاسيكي يشمل الحد الأدنى من المنتجات: الخل والفلفل واللحوم نفسها. صُمم التتبيلة من الوصفة 2.5 كجم. لحم ضأن.
اشطف وقطع اللحم إلى قطع جذابة (لا تقطع جيدًا لأن اللحم لديه خاصية القلي) ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بشريحة وفلفل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة - أيضا مع شريحة.
تخلط وتترك لمدة 10-15 دقيقة. في حين ينقع اللحم ، يُقطع البصل. بعد 10-15 دقيقة ، انشرها على اللحم ، واسكب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خل الخل والمزيج.
وقت التخليل: 06:00.
كمرجع: وقت قلي الكباب حوالي 15 دقيقة.
9. التتبيلة بالعسل والبيرة
قد تعتقد ذلك العسل والبيرة - مزيج غير ناجح من المكونات ، ولكن بمجرد طهي اللحم في هذا التتبيل غير المعتاد ، سترى العكس على الفور! بالنسبة للوصفة ، نحتاج إلى 2 كجم. لحم ضأن.
أولاً ، نقطع اللحم ، ونشطفه ، ونزيل العظام ، لكنك لست بحاجة إلى قطع كل الدهون. نقطع اللحم (ينصح خبراء الطهي بتقطيعه على طول الألياف) إلى قطع من 3 إلى 5 سم. 4 قطع. قطع البصل إلى نصف حلقات (إذا كان لديك خلاط - رائع ، فقم بإعداد عصير البصل).
ملح البصل (أو عصير) ويضاف إلى قطع اللحم ، ويخلط باليد. بعد ذلك ، أضف التوابل إلى الذوق: قليل من الكزبرة ، 2 قرص من الزيرة ، مثل الفلفل الأسود.
كسر بضع أوراق الغار وإضافة إلى اللحم. 1 ملعقة كبيرة. ننشر ملعقة من العسل على اللحم ونعلق 250 مل. بيرة داكنة. بعد التحريك ، ضع الكباب تحت الظلم.
وقت التخليل: 4-12 ساعة.
ملحوظة! يتم مخلل الخاصرة لمدة 2-3 ساعات ، وساق الضأن لمدة 12 ساعة على الأقل.
8. تتبيلة البصل والليمون
في كثير من الأحيان ، لتحسين مذاق اللحم وإعطائه الرقة ، يتم عصر عصير الليمون عليه. سنستخدم الليمون مع البصل - هذان المكونان يخلقان طعمًا مثيرًا للاهتمام. يتم حساب كمية المكونات لكل 1 كجم. لحم ضأن.
بصل - 2 قطعة. وقطع اللحم أولا. من الأفضل قطع البصل إلى أرباع ونقعه مسبقًا في الماء المغلي للقضاء على المرارة. نضع اللحم في وعاء عميق ، فلفل ، حسب تفضيلاتك والملح ، ثم نضع البصل وشرائح الليمون - 1 قطعة. (من المستحسن الضغط على هذه المنتجات أولاً).
وقت التخليل: 10 ساعات.
كمرجع: الحطب من الكرمة هو الحل الأفضل للشواء ، لأنهم يخونون طعم اللحم اللذيذ. باستخدامها ، سيتحول الكباب إلى أنه لذيذ للغاية! والرائحة التي انتشرت في جميع أنحاء المنطقة ستجذب الانتباه بالتأكيد.
7. كباب شيش لحم غنم في عصير الرمان
يعد تتبيل لحم الضأن طريقة رائعة للتعبير عن خيالك - بالمناسبة ، توجد وصفات مثيرة للاهتمام بين الوصفات. على عصير الرمان اتضح أنه أكثر التتبيلة غزيرًا. مخلل 2 كغم. لحم الضأن يتبع الوصفة.
قطع لحم الضأن والبصل إلى أجزاء - 3 قطع. (إذا كنت من محبي البصل ، فيمكنك أن تأخذه أكثر من ذلك بقليل ، لن يعاني الشواء من هذا على الإطلاق).
تبلي اللحم بالكزبرة والفلفل الأسود - قليل ، صب 50 مل. عصير الليمون ، نفس الكمية من الصدأ. زيت 100 مل. عصير الرمان و 6 فصوص. الثوم المفروم. إخلط جميع المكونات معا.
وقت التخليل: ساعاتين.
ملحوظة! نقع لحم الضأن لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات - يحتوي عصير الرمان على التانينات ، والتي يمكن أن تجعل اللحم "مطاطًا".
6. تتبيلة بالكزبرة والثوم
من أجل أن تكون المشواة ممتازة في المرة الأولى ، بالإضافة إلى الوصفة الناجحة ، بالطبع ، من المهم جدًا أن يكون اللحم طازجًا وورديًا. أنت تعرف بالفعل ما الذي تبحث عنه عند اختياره ، لن نكرر. تتبيل الوصفة الطبية 2 كجم. لحم ضأن.
قطع لحم الضأن في مكعبات كبيرة. في الخلاط ، يُطهى اللب ويقطع 2 قطعة. بصل ، 1 فص. ثوم ، 300 جم كزبرة ، 5 جم كزبرة. تصب في 50 مل. راست. زيوت. ملح المعكرونة المعدة حسب الذوق ، ثم املأها بالشواء ، امزجها. يبقى الانتظار للحظة عندما يتم تخليل اللحم ويمكنك البدء في الطهي لذيذ!
وقت التخليل: 12 ساعة.
تلميح: نضع اللحم على أسياخ على مسافة 1.5 سم ونقليها على الفحم. بعد تشكيل القشرة ، يمكنك بالفعل تجربة جاهزية الكباب.
5. تتبيلة إكليل الجبل
الشواء مع إكليل الجبل - الحل المثالي للشواء العائلي. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تخليل 800 جرام من لحم الضأن بسرعة أكبر ، وأسرعًا في طهيه! كل ذلك يستغرق حوالي 60 دقيقة.
يتم وضع قطع لحم الضأن في وعاء. في وعاء آخر ، اخلطي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون وإكليل الجبل المفروم. اسكب 2/3 من التتبيلة في اللحم ثم غطي الوعاء بغطاء. عند تقطيع لحم الضأن على أسياخ ، تتبدل اللحم مع شرائح البصل الأحمر ، مقطعة إلى شرائح.
وقت التخليل: 30 دقيقة.
تلميح: تقلى الكباب لمدة 8 دقائق ، مع قلبه باستمرار. مع المتبقي من التتبيلة ، دهن الكباب بفرشاة أثناء القلي.
4. تتبيلة بالكيوي
ربما لم تجرب مثل هذا التتبيل ، لكننا ننصحك بإصلاحه! تحتوي الفاكهة الاستوائية على أحماض طبيعية ، لذا فهي مثالية لتخليل أنواع مختلفة من اللحوم. خذ للشواء 900 جرام من لب الضأن.
قطع اللحم بشكل جزئي (حاول أن تجعل القطع ناعمة وجميلة!) خذ قطعتين. يقطع الكيوي ويقطع الفاكهة جيدًا. نقوم بتحضير البصل - اغسله ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة المرارة ، صب الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، مقطعة إلى حلقات (سنقوم بتبديلها باللحوم ، وتربيت على الأسياخ). الاتصال كيوي مع لحم الضأنمضيفا 250 مل. المياه المعدنية ، وتخلط.
وقت التخليل: 60 دقيقة
ملحوظة! تأكد من أن اللحم غير مخلل لأكثر من ساعة وإلا سيصبح صلبًا.
3. ماء مالح
سيصبح شيش كباب كثير العصير ويكتسب ظلًا مميزًا ، إذا كنت تستخدم النبيذ كتتبيلة. أعط تفضيلك النبيذ الاحمر الجافةعندها لن يخيبك المشوى. سنقوم بتقطيع لحم الضأن وفقًا لهذه الوصفة - سوف يستغرق 1 كجم.
نقطع البصل إلى حلقات ، ولحم الضأن إلى قطع من نفس الحجم. نأخذ وعاء وننشر اللحم مع حلقات البصل في طبقات. يتبل بالفلفل الأسود ½ ملعقة صغيرة ويصب 50 مل. زيت ثم 250 مل. خطأ. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تتبيل الشواء بسرعة كبيرة ، تمامًا مثل القلي السريع - ليس أكثر من 15 دقيقة.
وقت التخليل: 60 دقيقة
2. تتبيلة الطماطم
على أساس الطماطم الطازجة اصنع تتبيلات جميلة. يجب أن يكون المنتج من نوعية جيدة. صلصة الطماطم مثالية للحمل وأنواع أخرى من اللحوم. ستناسبك هذه الوصفة إذا قمت بإعداد كباب من 1 كجم. خروف خاصرة.
نقطع 300 غرام من البصل ونضغط برفق حتى يبدأ العصير. نقطع أيضا الثوم - 30 جم والفلفل الحار - نصف. في بعض الحاوية نضع اللحم ، مقطعا إلى قطع على العظام والثوم والبصل والفلفل و 35 غرام من الكزبرة المفرومة والملح - 20 جم والفلفل الأسود - 3 جم.
من المهم أيضًا إضافة 3 جم من الزيرة ، و 10 جم من الفلفل الحلو ، 5 جم ، ثم تصب 250 مل في اللحم. عصير طماطم ، زيت زيتون - 50 مل. وعصر عصير الليمون. نمزج. قم بتغطيتها بغشاء لاصق وترسل إلى الثلاجة.
وقت التخليل: 60 دقيقة
1. تتبيلة الخردل
شكر خردل، الشواء يعطي رائحة غريبة وطعم مميز. تتبيلة Piquant هي عبارة عن اكتشاف لخبراء الأطباق اللذيذة. بالنسبة للوصفة ، نحتاج إلى 400 جرام من لحم الضأن (إذا كنت تأخذ المزيد ، فقط قم بزيادة عدد المكونات).
قطع لحم الضأن إلى قطع. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخردل - حلو ، امزجها مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا و 1 ملعقة كبيرة. راست ملعقة. نضغط أيضًا عصير الليمون ، نضيف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكزبرة المسحوقة ، 1 فص. الثوم المفروم والملح حسب الذوق. امزج التتبيلة جيدًا ، ثم مرة أخرى ، عندما نتبل اللحم. في نهاية فترة التتبيل ، تُشوى حتى تنضج.
وقت التخليل: ساعاتين.